¿Qué tenemos que hacer para posicionar nuestro restaurante?

Si hay una estrategia indispensable a trabajar en este mercado actual es el posicionamiento.

– Primero para que tus futuros clientes te encuentren.

– Segundo para que tus futuros clientes te escojan.

En este post nos vamos a centrar en la segunda opción, vamos a dar respuestas a la pregunta ¿Qué tenemos de hacer para posicionar nuestro restaurante?:
Para que todos lo tengamos claro, el posicionamiento es el lugar que ocupa, nuestro restaurante, nuestra marca, en la percepción mental de los consumidores.

¿Os habéis parado a pensar en la imagen, en la idea que los otros tienen de nuestro restaurante?
¿Os habéis parado a analizar a que nos tienen asociados?
Pues este es el primer paso a realizar; analizar.
Y ¿Qué hemos de analizar? Pues las diferentes variables de nuestro restaurante.
Respecto a producto: carne, pescado, pizzas, slow food, de todo un poco…
Respecto a precio: Premium, caro, ajustado calidad precio, económico, barato…
Respecto a su cocina: Cocina tradicional, Cocina de creación, Cocina de autor, Restaurant Gastronómico, Cocina de Fusión, Cocina Étnica, Cocina Marinera, Brasseria, Bistrot, Pizzería, Restaurant Gourmet…..
Respecto a tarjet de clientes: En este restaurante esta lleno de pijos, o van todos los obreros a la hora del desayuno, Aquí todos los banqueros hacen el menú, ese local es rollo fashion…
Respecto a la edad de nuestros clientes: ese local es para jóvenes, a ese local iban mis abuelos, aquí celebramos mi bautizo, este restaurant es para puretas…

¿A qué franja gastronómica nos tienen asociado?
Hay restaurantes asociados a comidas, otros a desayunos de tenedor, otros a menús del mediodía y otros a cenas. Y muchas veces es tarea ardua difícil cambiar el momento de consumo al que nos tienen encasillados los clientes.
¿Nuestro local lo tienen asociado algún momento de consumo determinado?
Festividades, cenas románticas, noches divertidas , cenas con amigos, comidas de empresa…

Adjunto os transcribo una lista, con las aportaciones que mis seguidores han ido haciendo, a partir de diferentes preguntas, fotografías colgadas en redes sociales.
– Cocina de pescado = Caro
– Cocina de creación = Caro
– Pizzeria = Barato
– Restaurante de tapas = Barato
– Cocina tradicional = Comida
– Cocina de autor = Cena
– Restaurante Gastronómico = Comida de empresa tradicional
– Cocina de Diseño = Cenas de empresa Innovadora

¿Estáis de acuerdo con estos matices de posicionamiento?

Para ser competitivos en este mercado actual hemos de tener claro quienes somos y que queremos ser. Pero no olvidemos que el cliente es el que manda, y solo sabiendo como nos ven los otros, sabremos que debemos realizar.