Restauración

Restaurantes en la bodega

Muchas bodegas han entendido mal lo que es el enoturismo, y no me sorprendería que en un futuro se arrepientan de las decisiones que han tomado. Es cierto, hoy he empezado el post de manera radical, pero cada día no dejo de sorprenderme con las decisiones que toman ciertos directivos de bodegas.El mes pasado estuve …

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La gestión del portafolio de producto

En este mercado actual saturado de productos, donde hay más oferta que demanda los agentes encargados de la comercialización – distribuidores, supermercados, restauradores – se quejan de que no tienen suficiente espacio para tanta gama de productos. Según el estudio realizado por SymphonyIRI y Bain & Company, hay más de 100.000 productos agroalimentarios en el …

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¿Qué tenemos que hacer para posicionar nuestro restaurante?

Si hay una estrategia indispensable a trabajar en este mercado actual es el posicionamiento. – Primero para que tus futuros clientes te encuentren. – Segundo para que tus futuros clientes te escojan. En este post nos vamos a centrar en la segunda opción, vamos a dar respuestas a la pregunta ¿Qué tenemos de hacer para …

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Como convertir nuestro restaurante en referencia para el cliente

Hemos de trabajar para posicionar nuestro restaurante y convertirlo en referencia para el cliente Muchas veces el trabajo del día a día nos hace perder los objetivos y nos desorienta en nuestra estrategia de comunicar los valores tanto tangibles como intangibles de nuestro restaurante.A menudo, cegados por los problemas con el personal, con el ayuntamiento …

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Facebook camarero

Las redes sociales sin lugar a dudas se han convertido en una herramienta indispensable para entablar conversación con el consumidor actual. En los bares y en muchos restaurantes el portátil ha sustituido al equipo de música, cuando no a la televisión y en ocasiones, y ante la apatía de las horas muertas, al cliente.Si bien …

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La restauración en una ruta del vino

La restauración es un elemento básico en la configuración de una ruta enogastronómica, ya que es el punto de encuentro entre los turistas y los productos de proximidad.Por este motivo la gastronomía se convierte en la puerta de entrada a nuestros territorios, en la bisagra entre los consumidores y productores, es decir, los elaboradores del …

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Internet y la hostelería

¿Qué Hacíamos antes de tener internet?El consumidor tiene nuevas necesidades, todos hemos cambiado nuestras preferencias en nuestro tiempo de ocio.Con el nuevo siglo la población ha variado sus hábitos de consumo en su tiempo libre, antes entendíamos una parte importante de nuestro tiempo de ocio en un bar:¿Qué se ha hecho del hábito de salir …

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La calçotada, una fiesta gastronómica

«El CALÇOT, el porró i els castellers, són les tres coses de casa nostra que sempre m’han fascinat, surten de la terra i em fan mirar al cel».Empiezo este post remitiendome al prólogo del libro «la cocina de los calçots» de Bigas Luna.Si hay un evento gastronómico que se ha impuesto en el calendario gastronómico …

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Por Navidad biandas de calidad

“Ara ve Nadal, matarem el gall i a la tia Pepa ni darem un tall” Con esta tradicional canción catalana de Navidad, voy ha comenzar este post, vinculado a productos autóctonos. En este reportaje pretendo mostrar la tradición de comer aves por Navidad. Hacer un recorrido por las ferias más tradicionales, donde nos servirán de …

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