Gastronomia

Como convertir nuestro restaurante en referencia para el cliente

Hemos de trabajar para posicionar nuestro restaurante y convertirlo en referencia para el cliente Muchas veces el trabajo del día a día nos hace perder los objetivos y nos desorienta en nuestra estrategia de comunicar los valores tanto tangibles como intangibles de nuestro restaurante.A menudo, cegados por los problemas con el personal, con el ayuntamiento …

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Facebook camarero

Las redes sociales sin lugar a dudas se han convertido en una herramienta indispensable para entablar conversación con el consumidor actual. En los bares y en muchos restaurantes el portátil ha sustituido al equipo de música, cuando no a la televisión y en ocasiones, y ante la apatía de las horas muertas, al cliente.Si bien …

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En Alimentaria, Dónde están las tics matarile-rile-rile

Alimentaria, las Tics y las empresas agroalimentarias. Visitar Alimentaria es siempre estimulante e interesante. Verdadero escaparate del sector agroalimentario mundial, Alimentaria es un punto de encuentro de los profesionales de la cadena de valor del sector alimentario y bebidas, unas plataforma de promoción tanto para los clásicos del mundo alimentario como para las más increíbles …

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La restauración en una ruta del vino

La restauración es un elemento básico en la configuración de una ruta enogastronómica, ya que es el punto de encuentro entre los turistas y los productos de proximidad.Por este motivo la gastronomía se convierte en la puerta de entrada a nuestros territorios, en la bisagra entre los consumidores y productores, es decir, los elaboradores del …

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Internet y la hostelería

¿Qué Hacíamos antes de tener internet?El consumidor tiene nuevas necesidades, todos hemos cambiado nuestras preferencias en nuestro tiempo de ocio.Con el nuevo siglo la población ha variado sus hábitos de consumo en su tiempo libre, antes entendíamos una parte importante de nuestro tiempo de ocio en un bar:¿Qué se ha hecho del hábito de salir …

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Gastronomía y enoturismo: nuevas perspectivas de turismo cultural

La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local.Con este título bautizaron las jornadas organizadas por la Diputación de Barcelona, dirigidas a técnicos de turismo de entidades locales y consejos comarcales de la demarcación. En el marco de estas jornadas participe con la presentación que adjunto en este post. Gastronomía y enoturismo: nuevas …

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Ier. Congreso Europeo de turismo y gastronomía. PlatoFUERTE

El pasado 24 y 25 de Mayo, en el marco de la Presidencia Europea de España de la Comunidad Económica Europea, se celebro en Madrid el Ier Congreso Europeo de turismo y gastronomía. En estas jornadas se celebraron siete mesas redondas, donde se debatieron diversos temas: la formación del personal, el papel de los chef, …

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San José de la Boquería, un mercado en constante evolución

El mercado de la Boquería es un claro ejemplo donde conviven la tradición con la modernidad. En el centro de Barcelona, en el mismo corazón de las ramblas, encontramos el mercado de San José de la Boqueria, indudablemente uno de los mejores mercados del mundo. La Boquería es el punto de encuentro de cocineros, restauradores, …

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La calçotada, una fiesta gastronómica

«El CALÇOT, el porró i els castellers, són les tres coses de casa nostra que sempre m’han fascinat, surten de la terra i em fan mirar al cel».Empiezo este post remitiendome al prólogo del libro «la cocina de los calçots» de Bigas Luna.Si hay un evento gastronómico que se ha impuesto en el calendario gastronómico …

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